危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證

一、概述

基本介紹

      HACCP是危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis Critical Control Point)的英文縮寫。
      食品生產加工過程（包括原材料采購、加工、包裝、貯存、裝運等）是預防、控制和防范食品安全危害的重要環節。危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系是一種科學、合理、針對食品生產加工過程進行過程控制的預防性體系，這種體系的建立和應用可保證食品安全危害得到有效控制，以防止發生危害公眾健康的問題。旨在以科學性和系統性為基礎，關注食品的安全性，運用HACCP原理，將食品安全風險預防、消除或降低到可接受的水平。

標準特點

      HACCP的概念起源于20世紀的美國，在開發航天食品時開始應用HACCP原理起到了很好的作用，從而迅速在全世界范圍內推廣和應用。HACCP強調企業本身的作用，與一般傳統的監督方法相比較，其重點在于預防而不是依賴于對最終產品的測試，它具有較高的經濟效益和社會效益。
      在食品業界，HACCP的應用越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。

實施意義

1、增強消費者和政府的信心，降低商業風險；
2、增加市場機會，保持良好的企業形象；
3、減少食源性疾病的危害，降低生產成本（減少回收／食品廢棄）；
4、提高產品的安全水平和質量的一致性；
5、提高員工對食品安全的參與。
二、萬泰優勢
1
萬泰是國家認證認可監督管理委員會首批授予HACCP認證資質的機構之一，目前也為多家乳及乳制品企業提供了相關認證服務。
2
擁有一批資深的食品專業審核員，提供各類標準的一體化審核，食品專家的現場服務，幫助企業提高食品安全管理水平。
三、認證須知
①、食品生產企業
畜禽屠宰及肉制品加工
飲用水、飲料的加工
蛋及蛋制品加工
酒精、酒的加工
水產品加工
糕點類食品的加工
果蔬類產品（含食用菌）加工
糖果、巧克力及蜜餞食品的加工
豆制品的加工
食用油脂及食用油脂制品的加工
淀粉及淀粉制品加工
方便食品的加工
速凍方便食品制造
制糖
糧食加工
茶及茶制品加工
炒貨及堅果制品的加工
調味品、發酵制品的制造
罐頭加工
營養、保健品制造
可可及焙烤咖啡產品的加工
代用茶的加工
乳制品
蜂產品
冷凍飲品加工
鹽加工
其他易腐爛的植物產品加工
飼料的加工
其他易腐爛的混合類產品加工
寵物食品的加工
特殊醫學用途配方食品的加工

②、餐飲業
餐館、食堂、快餐店服務
集體用餐制作、配送（包括航空配餐、中央廚房等）服務
③、零售/批發
④、食品代理/貿易
易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供
常溫下穩定食品與飼料的運輸和貯藏的提供
餐飲用初級農產品、預包裝食品的配送

⑤、（生物）化學品生產企業
食品添加劑的生產
飼料添加劑的生產
營養強化劑的生產
其他生物化學品的生產（殺蟲劑、肥料、清潔劑等）
⑥、食品包裝和包裝材料的生產
管理體系認證流程
  • GB/T 27341《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系 食品生產企業通用要》
  • GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》
  • 危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求 1.0

1
營業執照
2
生產許可證、或經營許可證、或衛生許可證（適用時）
3
未列入嚴重違法失信名單證明
4
體系運行3個月以上證明
5
一年內未發生食品安全事故證明

HACCP主要包括7個基本原理：

  • 原理一：進行危害分析。 
  • 原理二：確定各關鍵控制點。
  • 原理三：制定關鍵限值。
  • 原理四：建立一個系統以監測關鍵控制點的控制情況。
  • 原理五：在監測結果表明某特定關鍵控制點失控時，確定應采取的糾正行動。
  • 原理六：建立認證程序以證實HACCP系統在有效地運行。
  • 原理七：建立有關以上原則和應用方面各項程序和記錄的檔案。

歡迎咨詢

歡迎向我們咨詢相關產品和服務

請稍候
聯系電話
咨詢電話
0571-87902303
證后支持
0571-87902303


延伸閱讀